食品加工，作為關(guān)系著蕓蕓眾生的行業(yè)，一直受到國家的嚴(yán)格監(jiān)管，在食品加工的過程中，需要在無塵無菌的環(huán)境中進(jìn)行，作為可以提供無塵無菌環(huán)境的凈化車間，也逐漸的進(jìn)入到各個食品廠家的視線中。在建設(shè)凈化車間過程中，車間的凈化區(qū)域分區(qū)是否合理，凈化整體結(jié)構(gòu)是否合格，都決定著整個凈化工程的質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)。在眾多食品廠家中，完全了解食品車間凈化工程的凈化區(qū)域分區(qū)、食品車間凈化工程內(nèi)部結(jié)構(gòu)的企業(yè)主少之又少。為了能讓不了解這些知識的企業(yè)主能夠輕松掌握這些知識，山東康瑞鑫凈化公司的小編特意為大家整理了一篇關(guān)于食品車間凈化工程凈化區(qū)域和內(nèi)部結(jié)構(gòu)的知識，那么，接下來，大家就跟隨著山東康瑞鑫凈化公司的小編一起來了解一下吧。

一、食品車間凈化工程的凈化區(qū)域分區(qū)

食品車間凈化工程，通常分為普通作業(yè)區(qū)，準(zhǔn)凈化區(qū)，凈化區(qū)三個凈化區(qū)域，其中，凈化區(qū)作為核心生產(chǎn)加工區(qū)域，需要進(jìn)行重點(diǎn)設(shè)計施工，并且根據(jù)凈化行業(yè)要求，食品車間凈化工程的核心凈化區(qū)，凈化潔凈等級需要達(dá)到10萬級。接下來，就來為大家詳細(xì)講解一下三個凈化區(qū)域分區(qū)。

▲食品車間凈化區(qū)照片

1、普通作業(yè)分區(qū)（非凈化區(qū)）

通常情況下，這個區(qū)域一般是原料成品以及生產(chǎn)工具存放的區(qū)間。主要起到將包裝生產(chǎn)好的產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)運(yùn)輸?shù)狡渌ぷ鲄^(qū)域的轉(zhuǎn)接運(yùn)輸作用，在這里原材料與產(chǎn)品外露的風(fēng)險比較低，因此不需要做到環(huán)境潔凈。這類區(qū)域，一般會出現(xiàn)在采用一般包裝的原材料倉庫、輔料倉庫，以及放置包裝材料的倉庫，另外，還可能會應(yīng)用在外包出去的裝配車間以及存放成品的倉庫等地方。

2、準(zhǔn)凈化區(qū)

準(zhǔn)凈化區(qū)，凈化要求相比較普通作業(yè)分區(qū)而言要求要稍微的高那么一點(diǎn)，通常用于原材料的預(yù)處理，成品食品的包裝等，這類區(qū)域，比較常見于原材料還有包裝材料以及包裝食品車間，同樣，準(zhǔn)凈化區(qū)也包括緩沖區(qū)間以及一般的生產(chǎn)加工區(qū)間，即食食品內(nèi)包裝車間等等。可以說只要不是直接暴露在外面的食品成品加工車間，均可使用這個區(qū)域。

3、凈化區(qū)

凈化區(qū)，作為凈化分區(qū)中環(huán)境要求級別最高的凈化區(qū)域，其內(nèi)部工作人員以及環(huán)境的潔凈度要求都要達(dá)到相對最高等級的，凈化區(qū)中所有的地方，包括人和衣物都要經(jīng)過消毒凈化，才能進(jìn)入到這個區(qū)域。這類區(qū)域，經(jīng)常會用于原材料以及成品露在外面的食品加工車間，食品冷藏工具間，即食食品冷卻間，還有等待包裝的即食食品的倉庫等等。

▲食品車間核心凈化區(qū)照片

總體來說，無論食品車間凈化工程中的普通作業(yè)分區(qū)，準(zhǔn)凈化區(qū)還是凈化區(qū)，都需要根據(jù)國家的許可查詢通則上面的規(guī)范進(jìn)行操作和施工，在整體建設(shè)參考規(guī)范上，食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)的食品車間凈化級別，建議達(dá)到10萬級凈化級別。其中的個別區(qū)域可根據(jù)要求具體調(diào)整。

二、食品車間凈化工程內(nèi)部結(jié)構(gòu)

1.食品車間凈化工程整體內(nèi)部結(jié)構(gòu)

食品加工車間的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，具體來講就是其整體的規(guī)劃布局以及結(jié)構(gòu)布局，它是綜合了食品廠車間中辦公區(qū)、工作區(qū)、儲藏區(qū)、包裝區(qū)，運(yùn)輸區(qū)，更衣區(qū)等多個區(qū)域的。另外，還主要是指食品車間的層面布局，一般的食品車間，都是采用鋼結(jié)構(gòu)輪廓結(jié)構(gòu)搭建而成的單層結(jié)構(gòu)，下面，山東康瑞鑫凈化公司的小編為大家分享幾個比較常見的食品車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖。

▲食品加工車間的內(nèi)部結(jié)構(gòu) 

▲肉制品加工車內(nèi)部結(jié)構(gòu)

▲糕點(diǎn)食品車間內(nèi)部結(jié)構(gòu)

2.食品車間凈化工程的頂棚結(jié)構(gòu)

食品車間凈化工程中，在頂棚施工過程和選料方面，必須要選擇使用無毒無害，沒有異味以及與生產(chǎn)相適用的材料，并且要易于觀察它的清潔度的材料進(jìn)行安裝施工。如果是涉及到需要直接在車間內(nèi)層加裝噴涂的材料，應(yīng)當(dāng)使用無毒無味而且是防霉的材料，并且還需要采用不容易墜落的以及容易清潔的涂料進(jìn)行整體的頂棚施工。并且頂棚應(yīng)當(dāng)容易清潔和消毒，在設(shè)計結(jié)構(gòu)上不容易產(chǎn)生冷凝的水珠滴落，并且還要防止蟲害和霉菌的生長。

在水蒸氣，用水和用電等配套的管路建設(shè)上，應(yīng)當(dāng)避免把它們裸露在食品的上方。如果必須要設(shè)置，應(yīng)當(dāng)有防塵防水滴滴落的有效裝置進(jìn)行控制。

▲食品車間凈化工程的頂棚結(jié)構(gòu)圖

▲食品車間凈化工程的頂棚分體結(jié)構(gòu)圖

▲食品車間凈化工程的頂棚施工圖

3.食品車間凈化工程的墻面結(jié)構(gòu)

食品車間凈化工程中的墻面結(jié)構(gòu)，通常是整體墻面的結(jié)構(gòu)，和門窗的整體結(jié)構(gòu)，在門窗的施工方面，應(yīng)當(dāng)采用符合符合密閉性的門窗，門的表面應(yīng)當(dāng)是平滑防止污垢吸附，防止?jié)B透而且容易清潔和消毒的。應(yīng)當(dāng)使用堅固的，不容易變形的，防止?jié)B透的材料。凈化區(qū)間與準(zhǔn)凈化區(qū)間以及其他區(qū)域之間的門，應(yīng)當(dāng)能夠?qū)崟r的關(guān)閉。

在窗戶的玻璃上應(yīng)當(dāng)使用堅固不易碎的材料，如果只是普通玻璃，應(yīng)當(dāng)采取必要措施防止在破碎后對原材料的包裝以及食品造成污染。其次，如果窗戶旁邊設(shè)置有窗臺在結(jié)構(gòu)上應(yīng)當(dāng)避免產(chǎn)生灰塵的沉淀，而且要容易清潔。而當(dāng)窗戶開啟的時候，應(yīng)當(dāng)有容易清潔的，防止蟲害進(jìn)入的紗網(wǎng)設(shè)計，達(dá)到有效的防止雜物和蟲類的污染。

▲食品車間凈化工程的墻面結(jié)構(gòu)

4、食品車間凈化工程的地面結(jié)構(gòu)

食品車間凈化工程的凈化區(qū)間地面應(yīng)當(dāng)使用無毒無害，沒有異味，不可滲透的，耐腐蝕的材料來進(jìn)行裝修，而且地面的結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)有利于排污和清潔操作時的需要，一般情況下，在食品車間凈化工程的地面施工中，考慮到清潔，會將地面整體進(jìn)行小幅度的鼓包施工，即中間略高于四周地面。這樣的結(jié)構(gòu)比較方便后期的清潔施工。

好了，到這里關(guān)于食品車間凈化工程凈化區(qū)域和內(nèi)部結(jié)構(gòu)的知識就全部結(jié)束了，想必大家看完之后對食品車間凈化工程凈化區(qū)域和內(nèi)部結(jié)構(gòu)也都有了一定的認(rèn)識，如果您閱讀結(jié)束后感覺本篇文章對您有較大的幫助，請持續(xù)關(guān)注我們山東康瑞鑫凈化公司的官網(wǎng)，我們將會為您持續(xù)解答凈化行業(yè)常見問題，傳授凈化車間維護(hù)保養(yǎng)知識，講述凈化車間設(shè)計施工技巧，歡迎持續(xù)關(guān)注。